Le Ronin de Tony Ruot
Deux pliants et le souvenir du jour où je leur ai proposé un nom.
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Coutellerie d’art · Collection personnelle
Le Carnet
des lames
Des couteaux à regarder de près. Un carnet pour garder la trace de leurs lignes, de leurs matières et des rencontres qui les accompagnent.
Découvrir la collection01 · La galerie
La collection
Le Berger de Tony Ruot
Damas contrasté, corne et blocage original.
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Le Rasoir de Tony Ruot
Quatre variations sur une silhouette de rasoir droit.
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L’Urbanica d’Éric Parmentier
Une lame aux airs de rasoir et un manche à insert bicolore.
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L’Explorateur d’Éric Parmentier
Un pliant aux plaquettes en vieux chêne.
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Le Craplica d’Éric Parmentier
Un manche orné d’os de girafe, rapporté de Coutellia à Thiers.
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Le 1830 d’Éric Parmentier
Un manche en amourette et un verrou à cylindre fendu.
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Mes couteaux de Sourire Duville
Deux Buissonniers, du vieux fer et des bois au veinage singulier.
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Le 3 doigts piémontais d’Albin Deloison
Prunier du jardin, cuivre et inox stonewash. Gembloux 2025.
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Le 3 doigts d’Albin Deloison
Pompe arrière, laiton et G10 ivoire. Un souvenir de Gembloux 2024.
Découvrir le 3 doigts
Deux canifs de Jacky Pasquier
Inox et micarta marron, carbone à trempe sélective et wengé.
Découvrir les deux canifs
Le Normand Dit… Willys
Le pliant de Romain Durier, en pommier traditionnel et en édition commémorative Willys.
Découvrir les deux versions
Le deux clous de Vulpes Knives
Un pliant à friction en loupe et damas carbone maison.
Découvrir le couteau
Les deux Kanailles de Michel Grini
Loupe et inox microbillés, carbone à trempe sélective et défense de phacochère.
Découvrir les deux Kanailles
Le Bohémien en mûrier de Tony Ruot
Un pliant à palanquille au manche doré et veiné.
Découvrir le Bohémien en mûrier
Le Bohémien de Tony Ruot
Un pliant au verrouillage Tony Lock.
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Le Classique de Stéphane Sagric
Un pliant aux mitres en Mokuti, acquis au salon BKS de Gembloux.
Lire le récit et voir les photos
Lo-Pusdei n° 1000
Le millième couteau de Loïc Villeneuve.
Découvrir le couteau
Le Pérégrin de Thibault Pecheux
Une lame en RWL34 et des plaquettes en loupe d’érable.
Découvrir le Pérégrin
Le Br@bançon
Le couteau à secret de Laurent et Anne Cordier, ici avec des plaquettes en noyer.
Découvrir le Br@bançonCollection · Couteaux de série
Couteaux industriels
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03 · Les artisans
Les couteliers de la collection
Des portraits pour découvrir les parcours et les savoir-faire derrière les couteaux de ma collection.
Sorée · Belgique
Pierre Castin
Parcours
À Sorée, dans la commune belge de Gesves, il transmet les étapes de fabrication de couteaux droits et pliants lors de stages.
Signature
Couteaux de cuisine et pliants artisanaux, dont des modèles à cran plat.
Pièces à découvrir
Ses couteaux de cuisine et ses pliants à cran plat.
Miraumont · Somme
Albin Deloison
Parcours
Installé à Miraumont, dans la Somme, Albin Deloison exerce la fabrication de couteaux depuis 2017.
Signature
Il réalise des couteaux de poche pliants, dont des modèles à pompe arrière et à cran forcé.
Pièces à découvrir
Ses couteaux pliants, présentés sur sa page Facebook.
Coutellerie artisanale · France
Alain Descy
Parcours
Alain Descy a réalisé des couteaux artisanaux en France. Son parcours reste à documenter.
Signature
Le couteau pliant est au cœur des créations présentées dans les sources de la fiche.
Pièces à découvrir
Le Maravel, un pliant présenté comme issu de l’un de ses concepts.
Adrien Garrin Duville · Haute-Garonne
Sourire Duville
Parcours
Adrien Garrin Duville exerce sous le nom Sourire Duville. Son activité a été déclarée à Portet-sur-Garonne en 2022. Il figure parmi les exposants de l’EuroKnifeShow 2026.
Signature
Les techniques et matières de ses pièces restent à documenter.
Pièces à découvrir
Ses créations présentées sur son profil EuroKnifeShow.
Saint-André-de-Seignanx · Landes
Jesús Granda
Parcours
Initié par son père, il se lance en 1998 et aménage lui-même son atelier et sa forge dans les Landes.
Signature
Lames forgées en acier carbone ou en damas et manches en bois de diverses essences.
Pièces à découvrir
La navaja à palanquilla, dont le verrou se libère grâce à un petit levier.
Raves · Vosges
Michel Grini
Parcours
Il figure au programme de la Fête du couteau de Nontron 2019, qui le rattache à Raves, dans les Vosges.
Signature
Le dossier de presse de Nontron souligne le soin apporté aux ajustages de ses couteaux de poche.
Pièces à découvrir
Ses couteaux de poche présentés à Nontron.
Saint-Laurent-du-Var · Alpes-Maritimes
Julien Maria
Parcours
Dans une présentation de son travail, Julien Maria indique exercer à Saint-Laurent-du-Var depuis 2009.
Signature
Il expérimente le pliage des aciers feuilletés pour faire varier le motif du métal.
Pièces à découvrir
Les pièces en acier feuilleté présentées sur sa page d’atelier.
Saint-Privat-d’Allier · Haute-Loire
Mickaël Moing
Parcours
Autodidacte, il raconte avoir commencé en 1992, avec un morceau de rail en guise d’enclume.
Signature
Dans son atelier de Saint-Privat-d’Allier, il forge des couteaux fixes et des pliants, parfois inspirés de silhouettes animales.
Pièces à découvrir
Ses pliants forgés aux formes animales.
Coutellerie belge
Éric Parmentier
Parcours
Ce coutelier belge a présenté son travail au Salon international du couteau d’art et de collection à Paris.
Signature
Il conçoit des modèles comme le Gentleman pour son projet Édition G.
Pièces à découvrir
Le Morfalou et le Gentleman.
Juvigny-en-Perthois · Meuse
Jacky Pasquier
Parcours
Coutelier-forgeron installé à Juvigny-en-Perthois.
Signature
Il associe le travail de l’acier et celui du cuir. La fiche de son atelier mentionne la forge de lames en damas.
Pièces à découvrir
Ses lames forgées en damas, présentées par son atelier.
Tonnerre · Yonne
Thibault Pecheux · Obit
Parcours
Installé à Tonnerre, dans l’Yonne, il présente ses créations sous le nom Coutellerie Obit. Ce nom figure au programme du Salon du couteau d’art de Lyon en 2024 et parmi les exposants annoncés par Les Vieilles Lames en 2026.
Signature
Le marquage « Obit » apparaît sur ses lames. Le Pérégrin du Carnet associe une lame en RWL34 à des plaquettes en loupe d’érable.
Pièces à découvrir
Le Pérégrin est présenté dans le Carnet. Le répertoire de l’Yonne cite aussi les modèles Obit et Trapu.
Couteaux pliants · Pièces uniques
Tony Ruot
Parcours
Il fabrique ses pliants à la main, du dessin sur papier à l’assemblage en atelier.
Signature
Aciers damas forgés et bois stabilisés pour les manches, avec différents mécanismes de fermeture.
Pièces à découvrir
Le Bohémien et l’Impro.
Coutellerie d’art
Pascale Sabaté
Parcours
Après vingt ans comme vétérinaire, elle se tourne vers la coutellerie d’art en 2016.
Signature
Des pièces uniques, dont des pliants à friction ou à verrouillage liner-lock.
Pièces à découvrir
Les pliants, couteaux fixes et couteaux de table de son catalogue.
Abzac · Gironde
Stéphane Sagric
Parcours
Il présente son travail à Coutellia. Le programme de la Fête du couteau de Nontron 2025 le recense aux côtés de Roselyne Pateau et situe leur activité à Abzac, en Gironde.
Signature
Sur le Classique du Carnet, les mitres en Mokuti aux nuances bleues contrastent avec le manche clair.
Pièces à découvrir
Le Classique, un pliant acquis au salon BKS de Gembloux.
Ligugé · Vienne
Loïc Villeneuve
Parcours
Il découvre la coutellerie en 2014 lors d’un séjour dans le Périgord. Artisan depuis 2015, il travaille sous le nom « Lo » à Ligugé, près de Poitiers.
Signature
Le Lo-Pusdei du Carnet associe une lame sombre à un manche clair marqué de lignes brunes.
Pièces à découvrir
Le Lo-Pusdei n° 1000, son millième couteau, acquis au salon de Gembloux.
Fry · Seine-Maritime
Romain Durier
Parcours
Issu de l’industrie, Romain Durier raconte que la redécouverte du couteau de son grand-père lui a donné envie de se consacrer à la coutellerie.
Signature
Des couteaux de poche et de table ancrés dans le terroir normand. Son modèle inspiré du Rouennais associe un manche en pommier à un mécanisme de verrouillage de sa conception.
Pièces à découvrir
Le Normand dit… et ses déclinaisons, dont le Willys à lame réalisée à partir d’un ressort de suspension.
L’Hôpital-Camfrout · Finistère
Les Couteaux Saint-Léger
Parcours
Rémy de Champs de Saint Léger fonde Les Couteaux Saint-Léger en 2016, à la suite d’une reconversion. Il apprend la forge en autodidacte.
Signature
Il conçoit ses pièces à partir d’un dessin et associe bois, métal et autres matières dans des couteaux uniques.
Pièces à découvrir
Le Shinobi et les couteaux de la gamme Tabikiri, présentés par l’atelier.
Couteaux personnalisés · Stef86
Stéphane Thomachot
Parcours
Des collectionneurs présentent ses réalisations dans le fil « Les customs de Stef86 ». Son parcours et le lieu de son atelier restent à documenter.
Signature
Les pièces décrites dans le fil comprennent des pliants régionaux montés à partir de fournitures thiernoises et des manches en bois sélectionné.
Pièces à découvrir
Un Pradel Yatagan à lame carbone et plaquettes en racine de buis, présenté par un collectionneur.
La Rochelle · 17
Coutellerie Farol
Parcours
La coutellerie fabrique à La Rochelle depuis 1996.
Signature
L’atelier propose notamment la personnalisation des lames et des étuis.
Pièces à découvrir
Photo de la collection. Le modèle exact reste à préciser.
Thiers · 63
Atelier Perceval
Parcours
L’Atelier Perceval fabrique ses couteaux à Thiers.
Signature
Son catalogue réunit des couteaux de poche, de cuisine et de table.
Pièces à découvrir
Photo de la collection. Le modèle exact reste à préciser.
Chambéry · 73
Opinel
Parcours
La manufacture savoyarde produit ses couteaux à Chambéry.
Signature
La collection du Carnet comporte notamment un Opinel n° 3.
Pièces à découvrir
Photo de la collection. Modèle identifié dans le dossier comme Opinel n° 3.
Paris · 75
Atelier Deejo
Parcours
L’Atelier Deejo accueille les visiteurs à Paris.
Signature
L’atelier parisien propose la personnalisation du couteau sur place.
Pièces à découvrir
Photo de la collection. Le modèle exact reste à préciser.
Saint-Martin · Jemeppe-sur-Sambre · Belgique
Guy Hendrickx · Vulpes Knives
Parcours
Guy Hendrickx fabrique ses couteaux à Saint-Martin, près de Gembloux. Il accueille aussi le public à l’atelier et propose des stages de coutellerie.
Signature
Une tête de renard signe les créations de Vulpes Knives. Ce deux clous associe un damas carbone forgé à l’atelier à une loupe aux tons dorés.
Pièces à découvrir
Le deux clous à friction présenté dans la Collection.
Braives · Belgique
Laurent Cordier · Le Couteau Belge
Parcours
Ingénieur de formation, Laurent Cordier a imaginé le Br@bançon. Son épouse Anne en a dessiné les lignes.
Signature
Le Couteau Belge associe un dessin épuré au plaisir de découvrir un mécanisme à secret.
Pièces à découvrir
Le Br@bançon à secret, présenté dans le Carnet avec ses plaquettes en noyer.
Les Couteaux du Rô
Cette rubrique accueillera mes propres créations.
À propos
Une passion, un héritage, une histoire de transmission…
Bienvenue dans Le Carnet des Lames, un espace dédié à ma passion pour les couteaux, un univers où se rencontrent tradition, savoir-faire, créativité et belles rencontres.
Cette passion, je la tiens de mon père. Il m'a transmis bien plus que le goût des belles lames : la curiosité, le respect du travail artisanal et l'amour des objets qui ont une âme. Un héritage précieux que je continue à cultiver et à enrichir au fil des années.
À travers ce blog, je souhaite partager ma collection, mes découvertes, mes rencontres avec des artisans couteliers, mais aussi mes propres créations, « Les Couteaux du Rô ». Vous y trouverez également des conseils, des astuces et des retours d'expérience, toujours dans un esprit de partage et de convivialité.
Enfin, j'ai souhaité aller plus loin en proposant une carte interactive des couteliers français et des coutelleries de renom, avec l'ambition d'en faire un répertoire aussi complet que possible, pour mettre en lumière nos artisans, leurs talents et la richesse de notre patrimoine coutelier.
Le Carnet des Lames, c'est avant tout une passion héritée, entretenue et désormais partagée.
Parce que derrière chaque lame se cachent une histoire, une main et un savoir-faire qui méritent d'être racontés.